Воскресенье, 16 июня 2019 22:47

Приготовление Семги с белой фасолью и сливками в мультиварке

Привет, форумчане!
Осваиваю новый кухонный гаджет — мультиварку-скороварку Мулинекс. В поисках интересного рецепта нашла рецепт Семги с белой фасолью и сливками для REDMOND RMC-M90.
В моей мульте сухая фасоль готовится 40 минут на режиме Тушение — Фасоль, а рыба 20 мин. на р. Тушение — Рыба. Думаю консервированная фасоль намного быстрее приготовится. Меня интересует вопрос: можно ли кипятить сливки аж 50 минут? не свернутся ли они за это время? не маловато ли жидкости для фасоли в рецепте? и не превратится ли рыба в кашу? Семгу заменю горбушей и сливки возьму 10%.
Подскажите как приготовить вместе продукты, которые готовятся разное время? Может кто готовил это блюдо или нечто похожее? Не хотелось бы испортить дорогие продукты.

вот рецепт:

Семга с белой фасолью и сливками для Для REDMOND RMC-M90
Совет: украсьте блюдо зеленью петрушки и кольцами болгарского перца.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– Семга (филе) — 300 г
– Сливки (22 процента жирности) — 150 мл
– Фасоль белая консервированная — 100 г
– Капуста брокколи/цветная (свежемороженая) — 100 г
– Морковь — 50 г
– Сыр (твердый) — 50 г
– Соль, специи
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С фасоли слить жидкость, морковь натереть на крупной терке. Филе семги промыть, нарезать на порционные куски
весом 100 г, натереть солью и специями. Сыр натереть на мелкой терке. В чашу мультиварки выложить фасоль, брокколи, морковь, добавить соль, специи, все залить сливками и перемешать. Сверху выложить подготовленные куски семги, посыпать их тертым сыром. Закрыть крышку, кнопкой Меню установить программу ТУШЕНИЕ, нажатием кнопок Час, Мин установить время приготовления на 50 минут. Нажать и удерживать несколько секунд кнопку Старт, готовить до окончания программы.

Спасибо.
sunrise lady
28 апреля


Ответы:

Марина Бархатова
30 апреля #
+3 Понравилось
это решение
У меня мультиварка-скороварка, поэтому рецепту я бы готовила данное блюдо не больше 15 минут.
Цветную капусту важно не переварить, и также долгое приготовление сёмги не оправдано. Консервированная фасоль не нуждается в приготовлении, её можно уже есть из банки. Свежая морковь измельчается на тёрке, что тоже не требует долгого тушения. Что касается сливок, то в рецепте нет кислых ингредиентов, и сливки вряд-ли свернуться.
Потом отсчёт времени приготовления в мультиварке начинается с момента достижения определенной температуры и нагнетании достаточного количества пара внутри. В мультиварке-скороварке это 100°С, в мультиварках томления по 50 минут, это наверное только 70°-80°С, не больше. Также мультиварки прекрасно держат температуру внутри закрытой чаши до нескольких часов. Даже если режим закончился, и мультиварку отключаемый от сети, но не открываем, то пища продолжает "готовиться".
Кир Рояль
28 апреля #
+2 Понравилось
это решение
Здравствуйте!
О продуктах. Во-первых, пока все достигнет точки кипения, пройдет минут 20-25. Во-вторых, свежие жирные сливки не свернутся, а вот 10% могут. В-третьих, в таком режиме рыба приготовится раньше, чем замороженная капуста. В-четвёртых, жидкости достаточно, капуста отдаст много жидкости.
О технике. Мультиварка Redmond RMC-M90 стоит у меня на кухне, пользуюсь ею ежедневно вот уж года 4. Так вот, функция скороварки в ней отсутствует, а если в Вашей мультиварке эта функция не отключается, на выходе рискуете получить кашу.
Так что рецептом от другой мультиварки Вы вполне можете воспользоваться, но результат может не порадовать. А к Вашей мультиварке не прилагается книжечка с рецептами? Просто разные мультиварки имеют разные технические характеристики.
sunrise lady (автор вопроса) 28 апреля
спасибо, не ожидала столь быстрого ответа. Ну, не 25 минут, объем небольшой — быстро закипит. Я этот процесс убыстряю — в чашу наливаю кипяток, закипает через 5-7 мин, полная чаша за 15 мин. Но тут смущает кипение сливок... их только доводят до кипения... Никогда не готовила блюда со сливками — дорогой продукт. а если сливки заменить домашней сметаной и молоком? еще б пропорции кто подсказал. Книга рецептов прилагается, но нет ничего подобного. несколько рецептов из нее приготовила, несколько своих рецептов приспособила под МВ, пару — с форумов взяла... ?нтересная кастрюля эта мультиварка, но появляется немало вопросов, иногда мне кажется, что я заново учусь готовить.
Кир Рояль (автор ответа) 28 апреля
Ели Вы зальёте ледяную цветную капусту холодными сливками, то пока все закипит, минут 20 пройдет, потому такое долгое время приготовления. Это в RMC-M90, с техническими характеристиками Вашей мультиварки я не знакома. Со свежими жирными сливками ничего не будет, уверяю Вас. А вот сметана с молоком точно свернётся. Теперь, ключевой вопрос: в Вашем агрегате функция скороварки отключается?
sunrise lady (автор вопроса) 28 апреля
режим Тушение работает в скороварке, крышка закрывается герметично. режимы Выпечка, Жарка и Мультишеф работает с разными положениями крышки, она не блокируется.
Кир Рояль (автор ответа) 28 апреля
В таком случае, чтобы избежать каши, рекомендую использовать один из режимов, где функция скороварки отключается. Например, мультиповар на 95 градусов на указанное время. Ну, или тушение с функцией скороварки на 15 минут.

Источник: “https://www.povarenok.ru/answers/prigotovlenie-semgi-s-beloj-fasolyu-i-slivkami-v-multivarke-2480/”

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.