Украинки в Эстонии: как наши соотечественницы адаптируются и открывают собственные бизнесы

Владелица кафе Croissant (Кохтла-Ярве) Оксана Угринчук: "Я работаю по 16 часов в день, но это мне в кайф"

Оксана Угринчук — пожалуй, самая медийная украинка в Эстонии. В ее кафе Croissant в маленьком эстонском городке Кохтла-Ярве приезжают посетители со всей страны, а местные журналисты с удовольствием берут интервью.

Между тем, когда она только задумала открыть кафе, все было не так позитивно.

После окончания учебы Оксана начала работать в местном кафе, где ее не покидала мысль, все можно сделать по-другому, лучше. Так родилась идея семейного кафе-кондитерской Croissant, а ставку, как видно из названия, решили сделать на круассаны.

За год кафе Croissant превратилось в любимое место многих жителей города. Здесь не только вкусно кормят, но и проводят различные мероприятия — от вечеринок до кинопоказов

Оксана разработала бизнес-план, его одобрила Töötukassa (эстонская касса по безработице) и выделила грант на начало предпринимательской деятельности. Также Оксана участвовала в программе, которую проводили для женщин-предпринимательниц из Украины Эстонский совет помощи беженцам и Garage48. Она вошла в пятерку лучших и получила грант на развитие бизнеса. За счет этих грантов была оборудована кухня и куплена часть мебели. Но ремонт помещения делали уже самостоятельно: к счастью, муж Оксаны Иван — мастер на все руки.

Открылось кафе в июне 2023 года. В успех этого проекта мало кто верил. В маленьком эстонском городке нет традиции пить по утрам кофе со свежей выпечкой, да и проводить досуг в кафе местные жители не привыкли. Однако за год Croissant превратился в любимое место многих жителей города. Здесь не только вкусно кормят, но и проводят различные мероприятия — от вечеринок до кинопоказов. А у малышей особой популярностью пользуется детский уголок.

Впрочем, было и то, что пошло не по плану. "Я не учла, что сами круассаны, даже разнообразные, — это недостаточный ассортимент: здесь не настолько много людей, чтобы получать запланированную прибыль, — говорит Оксана. — Кроме того, мы до сих пор не купили оборудование, которое планировали, например, хорошую холодильную витрину. В приоритете оказались совсем другие вещи — телевизор, колонка с хорошим звуком, а витрина отошла на второй план. В то же время кое-что превысило ожидания. Например, мы и не думали, что к нам специально будут приезжать люди из Пярну, Тарту, Таллинна, но именно так сейчас и происходит".

Сегодня наибольшей популярностью в кафе пользуются паста карбонара, украинский борщ с пампушками и торт "Карпатка"

"Это первый бизнес в моей жизни, — говорит Оксана. — И открыла я его не от безысходности, мне так хотелось заниматься именно этим! Я работаю по 16 часов в день, но это по-настоящему в кайф".

Основательница кондитерской студии "Смачно" (Таллинн) Валентина Мартыненко: "Моя студия — это мое место силы"

По образованию Валентина — дизайнер-график. В Киеве она работала в Издательском доме "МЕДИА-ПРО" руководителем отдела дизайна и имела любимое хобби — выпекание тортов, пирожных и других вкусностей.

После начала полномасштабной войны Валентина приехала в Эстонию по приглашению подруги, которая уже жила здесь шесть лет, и вместе с ней начала работать на производстве — шить чехлы на матрасы.

"После 7 месяцев работы пришлось уволиться, потому что я очень посадила зрение, — рассказывает Валентина. — Поняла, что у меня есть выбор: либо работать с утра до ночи, не имея никакой реализации, либо попробовать идти к своей мечте. Зарегистрировалась как безработная в Töötukassa, устроилась на подработку 8 дней в месяц в кафе Kofeman в старом городе Таллинна и стала ещё более уверена, что это именно то, чем я хочу заниматься".

После приезда в Эстонию у Валентины был негативный опыт сотрудничества с Töötukassa, поэтому когда она решила обратиться в учреждение во второй раз, сразу попросила, чтобы ее куратором был сотрудник с большей эмпатией. Так и сказала: "Я в стране одна, мне трудно и мне нужно понимание". И на этот раз ей повезло.

Бизнес-план Валентины выглядел одновременно и как документ, и как история жизни

В бизнес-плане Валентина рассказала историю 24 февраля 2022 года. На эту дату знакомая попросила ее сделать праздничный торт. Обычно Валентина декорировала заказ утром, но на этот раз почему-то все сделала ночью — работала до трех. А утром началась война. Потом позвонила заказчица: "Валя, мы уехали, съешь пожалуйста тортик со своей семьей". И они ели тот торт всем домом. В подвале под звуки взрывов.

Сегодня мечта Валентины осуществилась — она владелица своей кондитерской студии. 26 июля она подписала договор об аренде, месяц шел ремонт и покупка оборудования, и вот наконец 15 сентября студия приняла первых посетителей на дегустацию.

"6 тысяч евро, которые выплачивает Töötukassa, оказалось мало, но сколько людей мне шли навстречу! — рассказывает Валентина. — Например, на маркетплейсе нашла холодильник за 200 евро, попросила придержать его для меня. А продавец зашла на мою страницу в Инстаграм, увидела работы и сказала: я вам его подарю. Или, например, местный поставщик кухонного оборудования не только предоставил мне скидку, но и написал письмо итальянскому производителю, чтобы те также снизили для меня цену".

Сейчас у Валентины два партнера. Юридически они все оформлены отдельно, но договорились работать одной командой. Планируют вместе проводить различные мероприятия, мастер-классы, ездить бесплатно с мастер-классами в детские дома. На налоги девушки отвлекаться не хотят, поэтому берут на работу бухгалтера.

В планах Валентины — выйти на режим кафе с основным продуктом, на котором был построен ее бизнес-план, и который пока она держит в тайне

"Все пошло так, как я планировала, и даже немного лучше, — говорит Валентина. — Мы с командой планируем поставить витрины в торговых центрах, сотрудничать с кафе, многие украинцы открываются и просят прайсы. А вообще в планах — выйти на режим кафе с основным продуктом, на котором был построен мой бизнес-план, и который я пока держу в секрете. Так что все только начинается".

Сооснователь бизнеса по производству детской мебели Numi (Таллинн) Ирина Крахина: "Ищем спонсоров и будем развиваться дальше!"

Ирина с семьей приехала в Таллинн из Винницы 1 апреля 2022 года, а менее чем через полтора года — 1 августа 2023-го — они с мужем Виталием открыли собственный бизнес.

В Эстонии Ирина и Виталий стали первыми, кто делает подобную мебель. Их модульный диван — это не только большое полноценное спальное место, но и мягкий конструктор, из которого можно "построить" отдельные кресла, матрасы, шалаши, халабуды, использовать как детали домашнего спортивного центра и тому подобное.

Эстонцы консервативнее украинцев и труднее переходят на новые продукты, поэтому на создание лояльности к бренду здесь уходит гораздо больше времени

В то же время, говорит Ирина, открытие и ведение бизнеса в Эстонии гораздо проще. Бухучет фирмы ведет наемный бухгалтер, но при желании со счетами можно разобраться самостоятельно. "Бизнес у нас очень перспективный, продукт качественный, — подытожила Ирина, — У нас есть и частные клиенты, и оптовые заказчики — школы, детские сады, причем одна школа сделала у нас повторный заказ. Сейчас наша самая главная проблема — отсутствие денег на рекламу. Поэтому ищем спонсоров и будем развиваться дальше!".