Это блюдо объединяет в себе сочное мясо, нежные баклажаны и хрустящую корочку. Его легко приготовить, и для этого потребуется всего несколько ингредиентов. Мы расскажем, как быстро создать этот кулинарный шедевр без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1-2 шт.
- Фарш (любой: говяжий, куриный или свиной) — 300 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Мука — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте баклажаны
Начните с баклажанов. Нарежьте их тонкими продольными слайсами — толщина не должна превышать 5 мм, чтобы они легко сворачивались. Посыпьте ломтики солью и оставьте на 15 минут. Это поможет убрать горечь и сделать баклажаны мягче. После этого промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Приготовьте фарш
В фарш добавьте мелко нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и паприку. Для более насыщенного вкуса добавьте соевый соус. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если фарш кажется слишком густым, можно добавить немного воды.
3. Сформируйте рулеты
На каждый ломтик баклажана выложите тонкий слой фарша. Аккуратно сверните ломтик в рулет и заколите его зубочисткой, чтобы он не раскрылся во время жарки.
4. Приготовьте кляр
В миске смешайте муку, воду, немного соли и 1-2 столовые ложки растительного масла. Консистенция кляра должна быть немного гуще, чем тесто для блинов. Если он слишком жидкий, добавьте немного муки, если густой — долейте воды.
5. Обжарьте рулеты
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Каждый рулетик обмакните в кляр, чтобы он полностью покрыл поверхность, и выкладывайте на горячую сковороду. Жарьте по 5-6 минут с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки. После жарки выложите рулеты на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
6. Подача блюда
Подавайте рулеты горячими. Они отлично сочетаются с кисло-сладкими, чесночными или сметанными соусами. Блюдо можно украсить свежей зеленью, дольками лимона или посыпать кунжутом для дополнительной изысканности.
Советы и рекомендации
- Чтобы рулеты были особенно сочными, выбирайте свежие и упругие баклажаны среднего размера.
- Если вы хотите сделать блюдо легче, рулеты можно запечь в духовке, выложив их на пергамент и готовя при 180°C в течение 25-30 минут.
- Экспериментируйте с начинкой! В фарш можно добавить натёртый сыр, грибы или мелко нарезанные овощи.