Ця страва поєднує в собі соковитість м'яса, ніжність баклажанів і хрустку скоринку. Готується вона просто і вимагає мінімального набору продуктів. Ми розповімо, як швидко приготувати цей кулінарний шедевр без зайвих клопотів.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1-2 шт.
- Фарш (будь-який: яловичий, курячий або свинячий) — 300 г
- Зелена цибуля — за смаком
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Паприка — 1 ч. ложка
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Борошно — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Рослинна олія — для смаження
Покроковий рецепт
1. Підготуйте баклажани
Почніть з баклажанів. Наріжте їх тонкими поздовжніми слайсами — товщина не повинна перевищувати 5 мм, щоб їх було легко загортати. Посипте скибочки сіллю і залиште на 15 хвилин. Це допоможе позбутися гіркоти і зробити баклажани більш м'якими. Після цього промийте їх під проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
2. Приготуйте фарш
У фарш додайте дрібно нарізану зелену цибулю, подрібнений часник, сіль, чорний перець і паприку. Для більш насиченого смаку додайте соєвий соус. Ретельно перемішайте до однорідності. Якщо фарш здається занадто густим, можна додати трохи води.
3. Сформуйте рулети
На кожен скибочку баклажана викладіть тонкий шар фаршу. Обережно згорніть скибочку в рулет і закріпіть його зубочисткою, щоб він не розгортався під час смаження.
4. Приготуйте кляр
У мисці змішайте борошно, воду, трохи солі і 1-2 столові ложки рослинної олії. Консистенція кляра повинна бути трохи густішою, ніж тісто для млинців. Якщо він занадто рідкий, додайте трохи борошна, якщо густий — долийте води.
5. Обсмажте рулети
Розігрійте сковороду з великою кількістю рослинної олії. Кожен рулетик обмакніть у кляр, щоб він повністю покрив поверхню, і викладайте на гарячу сковороду. Смажте по 5-6 хвилин з кожного боку до утворення апетитної золотистої скоринки. Після смаження викладіть рулети на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
6. Подача страви
Подавайте рулети гарячими. Вони чудово поєднуються з кисло-солодким, часниковим або сметанним соусом. Страву можна прикрасити свіжою зеленню, часточками лимона або посипати кунжутом для додаткової вишуканості.
Поради та рекомендації
- Щоб рулети вийшли особливо соковитими, обирайте свіжі та пружні баклажани середнього розміру.
- Якщо ви хочете полегшити страву, рулети можна приготувати в духовці, виклавши їх на пергамент і запікаючи при 180°C протягом 25-30 хвилин.
- Експериментуйте з начинкою! До фаршу можна додати натертий сир, гриби або дрібно нарізані овочі.